无色无味的无水乙酸钠晶体在空气中可以风化燃烧。溶于水，微溶于乙醇，不溶于**。结晶水在123℃时的损失。但通常它有醋酸的味道。水解发生在水中。碱性的。

物性数据

1、性状：无色透明晶体或白色颗粒2。相对密度：1.45（三水合物）；1.528（无水）

2、折射率：1.464

3、熔点（℃）：324

4、溶解性：溶于水，微溶于乙醇和**。